Vous êtes un amateur de sardines en boîte et vous aimeriez en savoir plus sur cette tradition de la mer ? Savoir comment sont faites les sardines en conserve, quels sont les gages de qualité ? Peut-être aussi découvrir de nouvelles recettes et saveurs ?
Nous vous proposons de suivre les conseils et l’expertise de La Guildive pour vous parler de nos produits qui ravissent chefs, restaurateurs et commerçants depuis des années !
L’art de la sardine en boite : une tradition des pays de la mer
La sardine en conserve fait partie de la tradition des pays de la mer et La Guildive a tenu à se rapprocher d’experts dans leur domaine pour vous proposer des gammes premium et authentiques.
Pour ce faire, La Guildive a sélectionné pour vous trois conserveries en Galice et au Portugal : grâce à leur savoir-faire, nous pouvons vous proposer des produits artisanaux haut-de-gamme reconnus pour leurs qualités gustatives. La Galice est plutôt reconnue pour être spécialiste dans les sardines, le thon et les moules.
Le savoir-faire des sardines en boite a commencé dans les années 1800 et l’industrie de la conserverie a vu le jour en Espagne. C’est pour cette raison que c’est un domaine que les Espagnols maîtrisent. Ils utilisaient les huiles végétales et du sel afin de préserver les sardines en boite. La mise en boîte manuelle, le choix et la pêche des sardines sont aussi des critères très importants, surtout en fonction des saisons. Les boîtes sont conditionnées et traitées pour assurer leur conservation et éliminer toute trace d’enzyme et de germe.
Ces techniques sont toujours d’actualité et, grâce à cette méthode, les sardines se raffinent et se bonifient avec le temps. Certaines d’entre elles sont considérées comme rares et comme un produit de consommation de luxe.
Les conserveries artisanales utilisent encore ces anciennes méthodes pour conserver leurs produits et proposer leur authenticité dans vos assiettes : comme celles avec lesquelles travaille La Guildive.
Comment reconnaître une sardine en boite de qualité ?
Il existe beaucoup de types de sardines en boite mais elles ne se valent pas toutes : en effet, certaines sardines en conserve peuvent être de moins bonne qualité pour plusieurs raisons. Ces caractéristiques sont à prendre en compte lors de votre choix afin de profiter de l’authenticité des sardines de qualité.
Vous êtes un amateur de sardines et vous aimeriez connaître quelques signes distinctifs gagent de leur qualité ? Vous pourrez reconnaître les sardines en boîte de qualité grâce aux critères suivants - astuces La Guildive, dévoilées en exclusivité pour vous !
- Par leurs couleurs vives à l’ouverture de la conserve : avec un joli dos bleuté et un ventre argenté.
- Par la qualité de leur chair : charnue, ferme, tendre
- La date de la pêche et l’âge de la sardine est aussi à prendre en compte : c’est pour cela que La Guildive a des sardines « millésimées »
Et connaissez-vous les bienfaits des sardines en boite ?
- Elles ont d’excellents bienfaits comme la vitamine D, parfaite pour la période hivernale !
- Les sardines se bonifient avec le temps, comme le vin !
- Conservées avec de l’huile et des épices, elles sont plus tendres et s’imprègnent de leur goût.
Savez-vous que les sardines millésimées de La Guildive sont très réputées pour leur grande qualité ? Fines, fondantes, elles se bonifient avec les années et proviennent directement du Portugal, pays réputé pour ses conserveries de poissons
Acheter les sardines millésimées La Guildive
Comment acheter des sardines en boite sans se tromper ?
Chez La Guildive, nous tenons à vous proposer une large gamme contenant les meilleurs produits de la mer :
- Avec une jolie boîte ronde : le positionnement de la sardine a été pensé de sorte que leur ventre soit posé verticalement pour qu’elles brillent à l’ouverture,
- Nous avons fait le choix d’une huile d’olive extra-vierge biologique de qualité : un goût parfait pour accompagner nos sardines,
- Une identité spéciale NPS (Nec Plus Sardine) développée, marque de La Guildive : réalisés avec le savoir-faire de la maison Lago Paganini, nos sardines sont subtiles, équeutées, étêtées, et brilleront de mille feux à l’ouverture de leur boîte. Elles délecteront vos palais et sauront vous étonner par leurs saveurs incomparables.
Vous avez dû remarquer que nous avons 2 types de sardines en conserve :
- Les sardines en boite traditionnelles
- Les Petites Sardines
Les sardines en boite traditionnelles
La sardine proposée par La Guildive est la sardine appelée « Sardina pilchardus ». C’est un poisson de qualité que vous ne pourrez retrouver en supermarché : effectivement, le poisson des grandes surfaces ne fait pas partie de la même famille de sardine. Ce sont des « sprat », « spratus spratus » qui est un autre poisson et non de véritable sardine, malgré sa ressemblance avec cette dernière.
La « Sardina pilchardus », elle, est plus âgée, plus nourrie et plus charnue. Fidèle à la péninsule ibérique, La Guildive vous propose des sardines de la conserverie La Gondola d’origine Portugal : véritables référents et experts sur ce type de sardines, elles proviennent des côtes portugaises depuis le port de Matosinhos.
Les petites sardines en boite de La Guildive : des sardines d’exception !
La Guildive a décidé de se tourner vers les Petites Sardines pour plusieurs raisons :
- Leur texture tendre,
- La sensation en bouche : leur arête centrale ne se sent pas
- Leurs notes gustatives : légèrement iodée, la petite sardine est très appréciée des personnes plus craintives de la sardine de caractère. La petite sardine est subtile et délicate
- Leur tendance, conviviale : elles se dégustent en une bouchée !
C’est un produit adapté pour les apéritifs à déguster tel quel, la boîte ouverte ou avec des pics sur une table. Tendance, conviviale : elles se dégustent en une bouchée ! Pour nos clients chefs et restaurateurs, les petites sardines sont des produits de qualité très goûtus !
Vous avez différentes possibilités :
- Un choix de 16 à 20 petites sardines,
- Un choix de 8 à 10 petites sardines pour nos clients chefs et cavistes, le nombre idéal pour un apéritif !
Acheter les petites sardines de La Guildive
Les différentes recettes de sardines en boite La Guildive : qu’ont-elles d’exceptionnel ?
Nos recettes de sardines en boîte ont plusieurs atouts qui sauront vous plaire :
- Parfaites pour les amateurs de sardines authentiques et de caractère, comme pour ceux qui découvrent la sardine
- Idéales pour réaliser une entrée ou comme ingrédient d’une salade, d’un plat,
- Adaptées pour des rillettes,
- À partager, elles aussi, en famille ou entre amis,
- Nos sardines au citron apportent « vivacité et peps »
- Nos sardines piquantes, de leur côté, apportent « un arrière-goût avec une délicieuse note piquante »
Alors ? Convaincus ? Il ne vous reste plus que vous régaler en vrai !
Acheter les sardines de La Guildive
Et pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi vous tourner vers nos coffrets LES INDISPENSABLES n°2 : Les Petites Sardines et LES INDISPENSABLES n°4 : Les Sardines pour vous initier à nos sardines et à leurs différentes saveurs !
