Ce mois-ci, La Guildive vous partage des recettes d’hiver traditionnelles à réaliser en famille ou pour épater vos convives avant l’arrivée des beaux jours. Vous voudriez partir à la découverte de délicieux repas d’hiver en famille ?
Pourquoi ne pas vous tourner vers un établissement partenaire La Guildive ?
C’est l’occasion de déguster nos bons produits espagnols tout en profitant du savoir et des conseils de ces experts !
La Cave des Embruns (56 - GUIDEL) : cave à vin, épicerie et convivialité
La Cave des Embruns : passion et rareté !
C’est à Guidel, dans le 56, que vous pourrez vous rendre à La Cave des Embruns.
Ouverte en mars 2017, La Cave des Embruns est un établissement au positionnement haut-de-gamme avec des produits d’épicerie, principalement du vin.
Très proche des vignerons, David ROBERT, caviste et sommelier expérimenté ayant débuté dès ses 18 ans, souhaite proposer des vins avec une vraie histoire : « Ce que je veux par-dessus tout, c’est partager des émotions, des anecdotes sur les vins. Je veux proposer une véritable expérience unique pour le client. »
Véritable passionné, David ROBERT vous propose une très large carte des vins au sein de son établissement : « Nous vendons des spiritueux et avons une gamme de whisky et de rhum. Nous avons aussi une large gamme sur les bulles : champagnes, crémants et beaucoup de vins du monde. De tous les continents et de toutes les origines. Nous proposons l’excellence française, un bon tiers de notre gamme ne provient pas de la Bretagne. Nous recherchons la rareté. »
David nous a également confié avoir envie que ses clients soient heureux, satisfaits et repartent en ayant vécue une réelle émotion en leur proposant de la qualité et son expérience de caviste.
« J’ai envie que nos clients trouvent leur pierre philosophale. Les choix et conseils varient selon l’expérience gustative souhaitée par le client. De par mon expérience, j’ai appris énormément de choses sur le vin, je me suis forgé une véritable identité. Un vin peut procurer une telle émotion par son volume et sa complexité ! Ce qui fait ma force, c’est que je suis toujours prêt à découvrir sans juger. »
Selon les accords mets & vins que vous souhaitez réaliser, pour vos plats d’hiver par exemple, David ROBERT nous explique leur fonctionnement sur les conseils qu’ils vous prodiguent : « Lorsque vous venez nous demander conseil, nous voulons comprendre en priorité ce que vous recherchez : si vous voulez consommer rapidement ou garder le produit plus longtemps, pour quel type d’occasion, si c’est plutôt festif, intime, un apéritif, un repas professionnel, pour le midi, le soir… Nous prenons aussi en compte si vous recherchez un produit surprenant, rassurant… Par exemple, pour les amoureux, nous proposons souvent le Bellota 36 mois avec du champagne. Pour un plat familial avec des pâtes, du jambon ibérique et le chorizo de bellota. Nous nous adaptons réellement au client autant que possible. »
Si vous souhaitez en découvrir davantage et vous laisser surprendre, La Cave des Embruns vous propose également la livraison d’une box tous les 2 mois avec un vin blanc et un vin rouge à découvrir qui ne sont pas vendus à la cave. De cette manière, David souhaite que les clients puissent se constituer 12 bouteilles dans l’année. Ces vins proviennent de petites cuvées plutôt rares : cela permet de privilégier les clients connaisseurs comme les amateurs.
David ROBERT a également pour projet de mettre en place des soirées événements avec des vignerons afin qu’ils puissent raconter l’histoire de ses vins. « Nous voudrions réserver des surprises, des dégustations et conseiller les clients pour des accords mets & vins. Nous avons beaucoup de personnes qui souhaiteraient venir animer une soirée dégustation auprès de nos clients ce qui pourrait être très intéressant pour partager un bon moment de convivialité. »
La Cave des Embruns et les produits La Guildive
Vous pourrez également retrouver les produits La Guildive pour vos plats d’hiver à La Cave des Embruns : « Nous avons été très bien accompagnés par La Guildive. Nous avons vu les parcelles, les cochons ibériques nourris aux glands avec l’éleveur. Il est important pour nous de pouvoir raconter l’histoire de ces jambons de bellota qui ont une véritable identité et des valeurs. Ils sont très pratiques : emballés sous vide, beau packaging et sont très appréciés de nos clients. Nous nous sentons valorisés grâce aux produits La Guildive, ils correspondent à notre positionnement haut-de-gamme. Ils fondent, ils sont délicieux et créent une parfaite harmonie entre la gourmandise et la gastronomie. »
Pour un plat familial haut-de-gamme, vous pouvez également vous tourner vers le chorizo de bellota, produit préféré de David : « Le chorizo de bellota est mon produit préféré. Pour son côté fumé et sa délicatesse. Il a une force qui rehausse tout. Le bellota, c’est rare et pénétrant, c’est un joli produit très intime que l’on a envie de respecter. Il fait plaisir de manière très inattendue, c’est un produit noble. »
En plus de nos produits, vous pourrez retrouver des terrines, des conserves et une délicieuse ventrèche de thon blanc. David souhaite tout de même garder une certaine rareté et exclusivité pour La Guildive. Tous les produits proposés sont goûtés au préalable : David s’informe énormément sur les produits et tient à savoir vous parler des produits.
Aujourd’hui, David ROBERT se considère comme « le caviste le plus heureux de Bretagne » avec la plupart de sa clientèle qui provient de toute la France.
Si vous souhaitez obtenir les conseils d’un expert pour vos recettes d’hiver, ou acheter chez lui les produits La Guildive et les vins qui vont avec, n’hésitez pas à rendre visite à David ROBERT et son équipe à La Cave des Embruns qui vous accueilleront avec grand plaisir !
