Et si vous profitiez d’une délicieuse dégustation pour découvrir des accords mets et vins avec les produits La Guildive ? Chez Vinoteca, notre partenaire professionnel du mois, découvrez leur épicerie (vinothèque) et leur bar à vin auprès d’anciens sommeliers !
Vinoteca (2229 – LUXEMBOURG) : le savoir des sommeliers à portée de main !
Vinoteca : conseils, expertise et variété !
C’est au Luxembourg que vous pourrez rendre visite à Arnaud VAINGRE et ses 2 associés pour faire la découverte de délicieux accords mets et vins dans leurs établissements : Vinoteca. Vinoteca est composé d’un bar à vin et d’une épicerie fine (vinothèque) qui vous accueilleront :
- Du côté épicerie fine (vinothèque) : ouverte tous les jours sauf le dimanche, de 10h à 19h.
- Du côté bar à vin : ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h puis 18h à 1h.
Arnaud VAINGRE nous a expliqué le concept de Vinoteca : « Nous sommes 3 associés qui sommes des anciens sommeliers. Rodolphe, qui est gérant du bar à vin, l’est encore à ce jour. Nous sommes des importateurs : nous représentons différents domaines du Luxembourg. 60% de notre activité consiste en la création de carte des vins pour nos clients, mais aussi pour nos clients privés. »
Concernant les références et leurs services, Arnaud nous a racontés : « Au total, nous représentons 35 pays et environ 3000 références pour 250 vignerons. Il y a une réelle tendance au niveau des vins naturels et de la biodynamie, et ce sont des vins que nous apprécions beaucoup. L’idée, c’est de faire partager nos coups de cœur, que cela soit au magasin ou au bar à vin. Nous créons des cartes des vins pour beaucoup de restaurateurs. Au sein de la vinothèque, nous conseillons énormément nos clients privés. Nous représentons les vignerons qui nous font confiance, et nos clients viennent chercher nos conseils : ils apportent leur menu et nous questionnent pour un accord mets et vins parfaits ! Pour ce qu’ils veulent préparer le week-end, par exemple. Notre ambition, c’est de les écouter et de leur apporter ce qu’ils recherchent. Nous nous adaptons à chacune de leurs demandes ! »
De plus, Arnaud nous a parlé du processus de sélection des produits qui figurent dans leurs établissements : « Pour la dégustation des produits, c’est assez varié. Nous lisons beaucoup dans la presse spécialisée et participons à de nombreux salons professionnels. Internet et les réseaux sociaux marchent très bien pour cela. Nous demandons leurs tarifs que nous obtenons par mail par exemple, et tout passe par une dégustation. Nous essayons toujours de goûter tous les 3 (associés) mais aussi quand nous ne sommes pas sûrs et pas en accord sur les produits sélectionnés avec notre équipe. Dans tous les cas, tous les produits que nous proposons dans notre magasin ou notre bar à vin sont des produits que nous aimons et que nous avons goûté ! »
Chez Vinoteca, vous pourrez également participer à de nombreuses dégustations : « Nous organisons des dégustations selon les demandes des clients. Avec nos nombreuses références, nous avons une multitude de possibilités ! Par exemple, nous organisons une dégustation sur les chardonnays entre le nouveau monde et l’ancien monde : entre les chardonnays des pays européens et ceux qui viennent des Etats-Unis. Nous faisons des dégustations privées dans notre magasin, et certains événements s’organisent à l’extérieur avec des vignerons. Les entrées sont libres tout le week-end, et nous n’imposons pas de quota. L’entrée est à 5 euros, et elle comprend un verre de dégustation offert. De plus, nous préparons des planches de charcuterie et de fromage lors de ces dégustations pour vous faire découvrir d’autres produits. En général, il est préférable de réserver. Donc n’hésitez pas ! »
La Guildive est très fière de pouvoir vous présenter ses partenaires professionnels, experts dans leur savoir-faire et leur savoir-être. D’autant plus que vous pourrez retrouver nos produits haut-de-gamme dans leur épicerie fine !
Vinoteca et les produits La Guildive
Chez Vinoteca, vous pourrez retrouver de nombreux produits La Guildive dans leur vinothèque en plus des planches de charcuterie et de fromage préparées lors des dégustations. Arnaud nous a raconté les origines de ce partenariat : « Nous sommes partenaires avec La Guildive presque depuis l’ouverture du magasin ! Au moins 5 ans. Les produits de La Guildive correspondent à l’image que nous voulons renvoyer : les packagings sont modernes, les produits très qualitatifs. Au départ, nous ne proposions que les produits de la conserverie comme les oursins ou les sardines. Depuis 1 an, nous sommes sur la charcuterie et nos clients en sont ravis ! »
Pour son produit préféré, Arnaud nous a avoué avoir un faible pour les anchois de cantabrie ! « Sans conteste, mon produit préféré, ce sont les anchois de cantabrie. Je l’ai découvert avec La Guildive : toutes les personnes qui goûtent ces anchois de cantabrie finissent par les adorer. C’est l’un des produits que l’on vend le plus, il change de ce que tout le monde connaît des anchois. Je le dis souvent : mais on a jamais mangé d’anchois tant qu’on n’a pas goûté ceux-là ! »
Pour les accords mets et vins, Arnaud nous a raconté son mode de fonctionnement : « La charcuterie, c’est délicat. Malgré ce que l’on peut penser, ce n’est pas le produit le plus simple à associer. Moi, je préfère écouter les besoins et les attentes d’un client. Selon ses goûts, on retrouve toujours quelque chose qui pourra s’accorder avec son menu. Nous fonctionnons au cas par cas, et c’est là où nous mettons toute notre énergie. »
La Guildive vous conseille de vous rendre chez Vinoteca au Luxembourg si vous souhaitez obtenir des conseils d’experts dans leur domaine afin de découvrir des délicieux accords mets et vins auxquels vous n’aurez pas pensé ! Retrouvez des produits rares et d’exception dans leur épicerie fine ainsi que leur bar à vin !
