Tous les mois nous avons le plaisir de laisser la parole à un de nos clients professionnels, pour qui les produits La Guildive sont incontournables dans leurs commerces.
Pour vous, c’est une sorte de carnet des bonnes adresses !
De notre côté, nous sommes enchantés de vous faire découvrir de bons établissements où aller manger ou partager un moment convivial, ou encore acheter de bons produits !
Aujourd’hui la parole est à Olivier Fuchs, propriétaire de la Cave d’Olivier Fuchs à St Tropez.
Olivier Fuchs et sa magnifique cave située à St Tropez
Avant de laisser la parole à Olivier Fuchs, nous nous autorisons quelques mots pour présenter ce professionnel exigeant, partenaire de La Guildive depuis 20 ans !
Olivier Fuchs est un ancien restaurateur, né à St Tropez, bien ancré dans sa région.
C'est alors en 2008, qu'il ouvre dans sa ville natale une cave à vins pour « se laisser aller à sa passion du "Boire Bon » » et devenir un « marchand de bonheur » , comme il l’écrit sur son site La Cave d’olivier Fuchs.
Grâce à son expérience en tant que restaurateur, il développe une clientèle de professionnels aussi exigeants que lui et sert également les particuliers grâce à sa cave à vins à la devanture rouge, bien connue des tropéziens et des touristes !
Pour parler de sa cave et des produits La Guildive, place à la verve méditerranéenne d’Olivier Fuchs !
La Guildive : Qu’est-ce qui vous plait dans les produits La Guildive ?
Olivier Fuchs : « Au départ tout est parti d’une rencontre avec le créateur de La Guildive : Jean-François, quand j’étais encore restaurateur. J’appréciais la qualité des produits, les recettes riches gustativement et surtout le respect des ingrédients utilisés. Ensuite, quand j’ai ouvert La Cave d’Olivier Fuchs à st Tropez c’est tout naturellement que j’ai souhaité proposer les produits La Guildive à la vente et à la dégustation de l’apéritif dînatoire d’été comme d’hiver.
À la Cave d’Olivier Fuchs, nous avons les jambons ibériques bien sûr, exceptionnels avec nos vins rouges ou nos champagnes ultra bruts, mais aussi de nombreuses conserves de la mer comme : les ventrèches de thon, les moules, les anchois, les chipirons, et bien sûr les petites sardines ! »
La Guildive : Pourquoi avoir décidé de créer votre propre marque en partenariat avec La Guildive ?
Photo Instagram : @fuchs.sttropez
Olivier Fuchs : « D’abord c’est l’attrait pour les recettes - surtout les petites sardines - excellentes et très originales pour l’époque ! D’ailleurs les petites sardines sont notre 1er packaging Olivier Fuchs, et aujourd’hui nous en sommes à la 3e boite différente !
J’ai même mis la boite de sardine en photo sur ma page Instagram !
Ensuite j’ai voulu mettre en valeur St Tropez, ses monuments, ses couleurs, son atmosphère si particulière avec un packaging qui illustre tout cet univers.
Mettre mon nom sur les boîtes a tout de suite été une autre évidence : mon expérience depuis 20 ans en restauration et en sélection des vins était reconnue par les professionnels, je voulais l’afficher ! »
La Guildive : Qu’est-ce que vos clients achètent pour l’apéritif dinatoire d’été ?
Olivier Fuchs : « Tous les produits La Guildive et Olivier Fuchs sont un atout pour l’apéritif ! À la Cave d’Olivier Fuchs, nous proposons à la vente ou en dégustation sur place des anchois, des moules, des poulpe, des chipirons, des couteaux, et bien sur l’incontournable boite de sardine, si tendance pour l’apéritif dînatoire d’été !
Nous avons aussi les jambons La Guildive, parfaits pour déguster avec un vin rouge capiteux ! »
La Guildive : Pourquoi la boite de sardine est-elle si appréciée en apéritif ?
Olivier Fuchs : « Nos clients adorent les petites sardines en dégustation à la cave ! Il suffit de regarder les photos qu’ils partagent sur notre page Facebook !
C’est vers la boite de sardine qu’ils vont spontanément. Les petites sardines sont faciles à déguster. Nous les servons à même la boîte, juste avec du pain, et bien sûr une belle dégustation de nos vins !
Les moules plaisent bien aussi car elles sont faciles à partager : quelques pics dans la boîte suffisent pour les apprécier !
Chaque produit La Guildive que nous signons Olivier Fuchs a sa typicité : les gens adorent la douceur de la ventrèche de thon, et ils aiment découvrir aussi des produits plus confidentiels comme les chipirons à l’encre.
Tous ces produits sont plus sains en apéritif dînatoire d’été que des cacahuètes, et beaucoup plus agréables pour mettre en valeur un bon vin ! »
La Guildive : Quels conseils pour de bons accords Mets et Vins avec la boite de sardine et les autres produits La Guildive ?
Olivier Fuchs : « Pour les dégustations que nous organisons à la Cave d’Olivier Fuchs, voilà ce que nous proposons :
- avec les produits de la mer : choisissez un blanc, un rosé ou du Champage pour ceux qui préfèrent. Si je devais conseiller un vin blanc de la région, je vous dirais de tester absolument le Château Minuty, côte de Provence, dont les vignes sont à l’entrée de St Tropez. On ne peut pas faire plus local !
Appelez-moi et je vous en envoie !
Pour contacter Olivier Fuchs cliquez ici
- Avec les jambons : mieux vaut déguster des vins rouges un peu capiteux, ou des champagnes ultra brut pour nettoyer le palais du gras du jambon et mieux apprécier chaque bouchée.
Pourquoi pas un champagne Laurent Perrier Ultra brut ? »
Évidemment, si vous voulez plus de dégustations ou emporter chez vous les recettes signées La Guildive et Olivier Fuchs, passez voir Olivier Fuchs à la Cave d’Olivier Fuchs à St Tropez !
